Kireç suyunda kayısı reçeli nasıl hazırlanır?

Kireç suyunda kayısı reçeli yapmak, hem geleneksel hem de sağlıklı bir yöntem olarak bilinir. Bu yöntem, kayısının besin değerlerini korurken, aynı zamanda lezzetli bir tat elde edilmesini sağlar. Kireç, kayısının lif yapısını güçlendirirken, reçelin kıvamını artırır. Aşağıda, kireç suyunda kayısı reçelinin hazırlanışı ile ilgili detaylı bir rehber sunulmaktadır.

Kayısı reçeli hazırlamak için gereken malzemeler şunlardır:

• 1 kg taze kayısı
• 1,5 kg toz şeker
• 2 su bardağı kireç suyu
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• Yeterli miktarda su

1. Kayısıların Hazırlanması İlk olarak, kayısılar iyice yıkanmalı ve sap kısımları çıkarılmalıdır. Kayısılar ikiye bölünerek çekirdekleri çıkarılmalıdır.

2. Kireç Suyunun Hazırlanması Kireç suyu, genellikle kireç taşı ile suyun karıştırılmasıyla elde edilir. Kireç, suyun üzerinde birikerek ayrışırken, suyun alt kısmında kalan sıvı kısım kullanılmalıdır. Kireç suyu, kayısıların sertliğini artırır ve reçelin kıvamını sağlamlaştırır.

3. Kayısıların Kireç Suyunda Bekletilmesi Hazırlanan kayısılar, kireç suyunda yaklaşık 6-8 saat bekletilir. Bu süre zarfında kayısılar, kireç suyunun etkisiyle daha sert hale gelir. Bekleme süresi sonunda kayısılar, soğuk su ile iyice durulanmalıdır.

4. Şekerle Karıştırma Durulanan kayısılar, geniş bir tencereye alınarak üzerine toz şeker eklenir. Kayısıların şekerle iyice karıştırılması ve şekerin erimesi için 1-2 saat bekletilmesi önerilir.

5. Pişirme Aşaması Şekerle karıştırılan kayısılar, orta ateşte pişirilmeye başlanır. Pişirme esnasında kayısıların su salması beklenir. Kayısılar yumuşadıktan sonra, limon suyu eklenir. Limon suyu, reçelin hem lezzetini artırır hem de şekerin kristalleşmesini engeller.

6. Reçelin Kıvamını Kontrol Etme Reçelin kıvamını kontrol etmek için bir tabak alınarak, üzerine bir miktar reçel konulur. Soğuyunca kıvamı kontrol edilir. Eğer istenilen kıvama ulaşmışsa, ocaktan alınabilir.

7. Saklama Reçel, sıcak sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurulmalı ve kapakları sıkıca kapatılmalıdır. Kavanozlar, soğuması için ters çevrilmeli ve daha sonra serin bir yerde saklanmalıdır.

Kireç suyunda kayısı reçeli hazırlamak, geleneksel ve sağlıklı bir yöntemdir. Bu tarif, hem lezzetli hem de besleyici bir reçel elde etmenizi sağlar. Yukarıda belirtilen adımlara ve malzemelere dikkat ederek, evde kolayca kireç suyunda kayısı reçeli hazırlayabilirsiniz.