Kayısı cezeryesi nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir?

Kayısı cezeryesi, Türk mutfağının sevilen tatlılarından biri olup, kayısı başta olmak üzere çeşitli malzemelerin bir araya getirilmesiyle elde edilen bir şekerleme çeşididir. Kayısı, besin değeri yüksek bir meyve olduğundan, cezeryesi de hem lezzetli hem de besleyici bir atıştırmalık olarak karşımıza çıkar. Genellikle özel günlerde veya misafirlere ikram amacıyla yapılan kayısı cezeryesi, farklı malzemelerle zenginleştirilerek hazırlanabilir.

Kayısı cezeryesi yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 500 gram kuru kayısı
• 1 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı olarak fındık veya badem de kullanılabilir)
• 1 su bardağı su
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı vanilin (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı nişasta (isteğe bağlı)

Kayısı cezeryesinin yapım aşamaları aşağıda detaylı bir şekilde açıklanmıştır:

1. Malzemelerin Hazırlanması:

Öncelikle kuru kayısılar bir kaba alınarak üzerini geçecek şekilde su ile ıslatılır ve yaklaşık 1-2 saat bekletilir. Bu işlem, kayısıların yumuşamasını ve daha kolay işlenmesini sağlayacaktır.

2. Kayısıların Püre Haline Getirilmesi:

Ilıyan kayısılar süzülerek bir mutfak robotuna veya blendere konur. Üzerine toz şeker ve limon suyu eklenerek püre haline getirilir. İsteğe bağlı olarak vanilin de eklenebilir.

3. Cevizlerin Hazırlanması:

Ceviz içleri de robotta ince bir şekilde çekilir. Cevizlerin kıvamı, cezeryenin içinde daha iyi dağılmasını sağlayacaktır.

4. Karışımın Pişirilmesi:

Hazırlanan kayısı püresi, geniş bir tencereye alınır ve kısık ateşte pişirilmeye başlanır. Karıştırma işlemi sırasında nişasta eklenmesi, kıvamın daha iyi olmasını sağlar. Püre kaynamaya başladıktan sonra ceviz içleri de eklenir ve karıştırılmaya devam edilir.

5. Kıvam Kontrolü:

Karışım, kıvam alana kadar pişirilir. Bu aşamada, karışımın tabana yapışmaması için sürekli karıştırmak önemlidir. Kıvamı, kaşık ile aldığınızda akışkan olmaktan çıkıp, şekil alacak hale geldiğinde pişirme işlemi tamamlanmış demektir.

6. Şekil Verme ve Soğutma:

Pişen karışım, yağlı kağıt serili bir tepsiye dökülerek yayılır. Üzerinin düz olması için spatula ile düzleştirilir. Oda sıcaklığında soğumaya bırakıldıktan sonra buzdolabında 2-3 saat dinlendirilir.

7. Servis:

Dinlenen cezerye, dilimlenerek veya şekil verilerek servis edilir. Dilerseniz üzerini hindistan cevizi veya toz fındık ile süsleyebilirsiniz.

Kayısı cezeryesi, hem lezzeti hem de besin değeri ile sağlıklı bir atıştırmalık alternatifidir. Düşük kalorili ve doğal şeker içeriği sayesinde özellikle diyet yapan bireyler tarafından tercih edilebilir. Ayrıca, kayısının zengin vitamin ve mineral içeriği, bağışıklık sistemini güçlendirici etkiler sağlar. Kayısı cezeryesi yaparken farklı malzemelerle zenginleştirme imkanı bulunmaktadır. Örneğin, kakule veya tarçın eklemek, cezeryeye farklı bir tat katabilir. Ayrıca, kuru kayısı yerine diğer kuru meyveler de kullanılabilir; örneğin, incir veya hurma ile farklı lezzetler elde edilebilir. Sonuç olarak, kayısı cezeryesi hem pratik bir yapım sürecine sahip hem de sağlıklı bir tatlı alternatifi sunan bir lezzettir. Gerek misafirlere ikram gerekse çay saatlerinde tercih edilebilecek bu tatlı, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olmayı sürdürmektedir.