5 Kilo Kayısı ile Reçel Yapımı: Detaylı Tarif ve Püf Noktaları
5 kilo kayısı ile evde nefis, doğal ve kıvamlı reçel yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler, adım adım yapılışı ve püf noktalarını aşağıda bulabilirsiniz. Bu tarif, yaklaşık 8-10 kavanoz (350-400 ml) reçel elde etmenizi sağlayacaktır.
Malzemeler:
- 5 kg taze ve olgun kayısı
- 3 kg toz şeker (kayısının tatlılık durumuna göre 2,5-3,5 kg arası ayarlanabilir)
- 2 adet limon suyu (veya 1 yemek kaşığı limon tuzu)
- 1 su bardağı su (isteğe bağlı, kıvam için)
- İsteğe bağlı: 1 paket vanilya veya 1 çay bardağı çekirdekleri çıkarılmış kayısı çekirdeği (aroma için)
Hazırlık Aşamaları:
- Kayısıları yıkayın, kurulayın ve ortadan ikiye bölerek çekirdeklerini çıkarın. Dilerseniz kabuklarını soyabilirsiniz, ancak kabuklu da pişebilir.
- Kayısıları geniş bir tencereye veya bakır reçel tenceresine alın. Üzerine şekeri ekleyin ve en az 2-3 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin. Bu, kayısıların suyunu salmasını ve reçelin kıvamının daha iyi olmasını sağlar.
Reçel Yapım Adımları:
- Şekerle bekletilmiş kayısıları orta ateşte ocakta ısıtmaya başlayın. Kaynamaya başladıktan sonra oluşan köpükleri bir kevgir ile alın.
- Kısık ateşte, kayısılar yumuşayıp şeker eriyene kadar yaklaşık 30-45 dakika pişirin. Ara sıra tahta bir kaşıkla karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
- Reçel kıvam almaya başladığında limon suyunu ekleyin. Limon, reçelin şekerlenmesini engeller ve renk verir.
- Kıvam kontrolü için bir tabağa az miktarda reçel koyun. Soğuduğunda akışkanlığı azalıyorsa ve istediğiniz kıvama geldiyse ocaktan alın. Daha akışkan seviyorsanız daha kısa süre pişirin.
- İsteğe bağlı vanilya veya kayısı çekirdeklerini ekleyip 2-3 dakika daha karıştırarak pişirin.
Şişeleme ve Saklama:
- Reçeli sıcakken, önceden sterilize edilmiş (kaynar suyla yıkanmış veya fırınlanmış) kavanozlara doldurun. Kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirerek soğumaya bırakın.
- Tamamen soğuyan kavanozları serin, kuru ve güneş görmeyen bir yerde saklayın. Bu şekilde 1 yıla kadar tazeliğini koruyacaktır.
Püf Noktaları:
- Kayısıların olgun ve taze olması, reçelin lezzetini artırır.
- Şeker miktarını kayısıların tatlılığına göre ayarlayın; çok tatlı kayısılar için daha az şeker kullanabilirsiniz.
- Limon eklemek, reçelin raf ömrünü uzatır ve kıvamını sabitler.
- Reçeli çok uzun süre pişirmek koyu bir renk ve sert kıvam oluşturabilir, bu yüzden kıvam kontrolü önemlidir.
- Bakır veya geniş tabanlı tencereler, reçelin daha hızlı ve eşit pişmesini sağlar.
Bu tarifle, mis gibi kokan, sağlıklı ve ev yapımı kayısı reçelinizi keyifle tüketebilirsiniz. Afiyet olsun! |
